对于病人实施有效的营养治疗，必须掌握以下基本原则：

　　（一）营养治疗应与其他治疗及护理相配合。对于各种病人进行的临床治疗包括多种方式，营养治疗是其中的重要组成部分，而且可以认为是一种基本的治疗手段。一方面，营养治疗必须与其它治疗密切配合。这要求临床医生和营养医生之间加强联系，通过查房和会诊，共同根据疾病诊断、病情及有关营养状况，及时制定营养治疗计划，并依据病情变化更改饮食医嘱。营养专业人员则要根据饮食医嘱设计食谱，制备膳食；配餐员则要按时为病人开饭。另一方面，营养治疗需要取得护理人员的支持。护理人员在病区与病人联系最密切，既了解病人的药物或手术治疗情况，也了解病人的饮食情况，她们能根据提出有益的建议，并能督促病人自觉配合营养治疗。护理人员在营养治疗过程中，起着关键的协调衔接的作用。

　　（二）要向病人宣传营养治疗的重要性。许多住院病人不清楚营养治疗的重要意义，营养专业人员和医护人员都要有为病人负责的态度，在营养治疗前和实验过程中，耐心细致地向病人包括其家属进行营养学知识的宣传教育工作，重点向他们说明营养治疗的目的、有关食物或其中成分影响病情的原理等，从而使他们理解并接受相应的治疗膳食。

　　（三）膳食配制要合理。饮食医嘱不是一成不变的，需要在不同的病情阶段加以更改。在营养治疗时，有关膳食配制必须符合营养原则和要求，保证达到营养目的，无论是食物的选择还是供给方式的取舍，都要以此为中心。要根据季节变换食物品种，力求多样化；采用适宜的烹调方法，使主副食色、香、味、形俱佳，以增进病人食欲，促进消化吸收；按照病人需要制备相应的膳食种类，对危重病人实施营养支持治疗尤其重要，这需要营养师经常深入病房，掌握病情变化，评价营养治疗效果。膳食配制过程中还要时刻注意食品卫生安全状况，避免发生食物中毒。

　　（四）适当照顾病人饮食习惯。每个人都可能有喜欢与不喜欢吃的食物，其他饮食匀惯也是在长期生活过程中形成的，难以在短期内适应新的饮食条件。一般要求在不影响营养治疗原则的前提下，尽可能对病人的饮食习惯有所照顾，目的在于保证使其能摄取规定数量的治疗膳食。对病人的某些不良饮食习惯则要进行劝导，促其渐改正，一些病人所患疾病或许就是某种不良饮食习惯导致或诱发的，这时更应向病人指出这一匀惯的危害性。

　　（五）做好出院病人的饮食指导。类似于出院病人需带走某些药物一样，对有些病人尤其是慢性病患者，在其出院前要向他们说明出院后继续进行营养治疗的必要性，并根据其家庭情况、经济条件、生活工作特点等因素，制定饮食方案。