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食补有要领
发布日期:2004-02-12

  近年来,人们为了强身健体,愈来愈重视食补,以期起到滋补五脏、营养机体、防病健身的作用。但食补要补得科学合理,因为进补不当同样会损气伤体,那就事与愿违了。

  食补者可分两种情况:一种是身体虚弱者养生进补,另一种是身体无病者保健进补,因此要辨证施补。按中医理论,体虚者可分为阳虚、阴虚、气虚、血虚和肾阳不足等类型,故食补要做到有的放矢。进补必须保护脾胃,因为脾胃功能正常与否,对进补效果有着直接的影响。为了先调理好脾胃,宜先进行引补,即“底补”,可选用芡实炖牛肉;或芡实、红枣、花生和红糖炖食;或羊肉、生姜加大枣炖食。若“底补”后胃肠未发生任何不适,即可进一步安排其他食补来增强滋补效力。阳虚与肾阳不足相关,表现为生理功能衰退,常见为肢冷畏寒、腰酸腿痛、尿频等。可进食滋补壮阳食物,如:羊肉、羊肾、狗肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、牛骨髓、猪腰子、泥鳅、虾、鳗、核桃、红枣等。阴虚是人体精血津液不足导致的症候,表现为形体消瘦、盗汗、干咳、便秘等。可进食滋阴润燥的食物,如:龟鳖、兔肉、鸭肉、鸡肉、鸡蛋、海带、海参、蜂蜜、芝麻、银耳、百合、梨等。气虚是指人体活动机能不足,包括脏腑功能降低,表现为疲劳乏力、气喘、食欲不振、胀腹等。可进食补气养血的食物,如:牛肉、羊肚、鸽肉、鲫鱼、黄鳝、燕窝、红枣、花生、木耳、莲子、泥鳅、鸡蛋等。血虚是指人体血液总量及其中的营养物质的亏损,再现为面色无华、心悸、形瘦等。可进食补血、养血的食物,如:猪肉、羊肉、牛肉、猪肝、牛奶、胡萝卜、荔枝、酥油、葡萄干、海参、菠菜、豆制品等。

  进补过程中,如遇感冒、发热、腹泻等症,应立即停止进补。如发现身体不适,也应暂时停止进补。同时,进补时要少食咸,因冷天肾经旺盛,吃咸味过多,会使肾水更亢,易致心阳减弱。

  冷天食补主要适合体弱年长者,若身体健壮者则应以体育锻炼为主,然后可选食有御寒效用的食品。如:肉类中的狗肉、牛肉、羊肉等;蔬菜中的大蒜、生姜、香葱、辣椒、胡椒等;果品中的桂圆、红枣、莲子、核桃、柿子、栗子等。另外,因冷天天气干燥,可以选食一些滋润食品,如吃煲老糖水(陈皮加冰糖炖),胡萝卜炖马蹄,川贝炖苹果等,这些食品老少咸宜,对身体都有保健作用,适量食之都有扶助正气之功效。