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自制药茶须知之一——如何鉴别茶叶质量?
发布日期:2004-02-12

  家庭自制药茶的第一步是购买茶叶。茶叶是药茶发挥疗效的重要基础,因此需要学会一点鉴别茶叶的方法。

  1.真茶与假茶:真茶叶边缘有锯齿状,齿上有腺毛,叶背面有绒毛,假茶一般无此特征。茶叶有其固有色泽,如红茶呈褐黑色,上品乌而油润;绿茶为灰绿或翠绿色;青茶青翠或青乌且油光。真茶条索紧结,身骨重实,假茶则松而轻。真茶含茶素和芳香油,干嗅时有芳香,开汤后,香味舒适爽口。假茶则有青草味或异味。

  2.新茶与陈茶:茶叶以新采为佳,其色香有新鲜爽口感觉,饮后愉快舒适。贮存一、二年的茶叶则色泽枯暗,香气低沉。鉴别时可根据含水量判断:新茶含水量低,茶干硬较松,轻轻捏之成粉末,其含水量约7%以下,品质稳定,变化较小。陈茶含水量高,茶湿软而重,捏之不成粉末,茶梗不易折断,茶叶含水量在10%以上,温暖潮湿的地方会很快霉变,选购时应当注意。

  3.窨花茶和拌花茶:真正的花茶,工艺十分讲究。茶坯烘干后冷却,再加入香花(如新鲜的茉莉花等)拌匀,经一段时间的窨制,使茶叶充分吸进花香,然后将花筛出,筛出的香花已无香气,称干花。高档花茶需窨三、五次,甚至七次而成,而拌花茶只将疲弃的干花掺入,以次充好,仔细一嗅一饮即可辨其真伪。