《春秋繁露》曰：“春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”人们在养生保健、饮食、起居等方面，应注意保持人体的阴阳平衡状态。精神上要保持心情愉悦，起居方面要坚持适当的锻炼、不要过于疲劳、早睡早起。
春分节气的饮食调养，禁忌过热、过寒的饮食。春季韭菜、大蒜是应季食物，此类食物性温热，食用时宜配以蛋类、猪肉等滋阴之品，以达到阴阳互补之目的。
时至春分，气温日渐升高，细菌、病毒活跃，容易侵犯人体而致病。所以，饮食上宜适当增加富含蛋白质的食物，如蛋、虾仁、牛肉等，以增强体质；同时多进食富含维生素C的蔬果，如小白菜、菠菜、莴笋、西红柿和豆芽等时令新鲜蔬菜，以及柑橘、葡萄等水果，以增强抗病毒能力。
春季各种野菜长得蓬蓬勃勃，如蒲公英、香椿、荠菜、菊花脑、马兰头、鱼腥草等，这些野菜都是老百姓喜闻乐见的，而且维生素C含量也超过常见蔬菜，营养丰富，物美价廉，可不失时机地择食，如凉拌、清炒，煮汤，做馅包饺子等。
菠菜陈皮炒香干
原料：菠菜200克，香干80克，陈皮10克，花椒油、盐等适量
做法：菠菜洗净后切成段，在沸水中汆烫20秒，捞出挤干水分；香干切丝；陈皮洗净泡软，切成丝；锅中加油，油热至七八成熟时，下菠菜翻炒，盛起装在盘中。锅中油热，加入香干丝和陈皮丝煸炒，再倒入炒好的菠菜翻炒至熟，加盐和味精调味即可。
功效：中医学认为，菠菜具有补血止血、助消化、清理肠胃热毒的功效。现代研究发现，菠菜含较高的B族维生素，可以预防春季口唇、皮肤干燥、口角炎等症。春季肝木偏盛，肝木克伐脾土，菠菜不仅对肝气犯胃导致的脘腹胀满有一定的辅助治疗作用，对春天里因肝阴不足引起的高血压头痛、目眩，也有较好的疗效；香干含丰富的优质蛋白质，蛋白质含量比猪肉高，且蛋白质氨基酸比例接近人体需要，营养价值较高，对于增强体质，预防新冠肺炎，是不错的食物；陈皮理气健脾，可治疗脾胃气滞、脘腹胀痛、恶心呕吐等症，对于脾胃不舒、胃口欠佳者，陈皮是居家常用药食两用之品。
香椿木耳炒蛋
原料：香椿芽150克、鸡蛋2个，黑木耳（干）5克，盐、味精、料酒和食用油等适量。
做法：将香椿芽洗净后在开水里汆烫，凉水过凉，切碎；黑木耳泡发，撕成小片；鸡蛋打入碗中，倒入料酒，少量清水打散成蛋液。热锅倒油，热至五成时，先放入沥干的木耳煸炒，再倒入蛋液翻炒，待凝固后，放入香椿芽翻炒，调入盐、味精。出锅前，淋点香油即可。
功效：香椿为春令时菜，常食其嫩叶，作凉拌豆腐、炒鸡蛋等食用，入馔甚香。现代研究认为，鲜椿芽药用价值高，是保健养生的佳品，具有提高机体免疫力和抗菌消炎的功效，对于春季病毒细菌感染，有一定的辅助治疗作用。黑木耳含丰富的木耳多糖，木耳多糖对机体免疫功能有明显的促进作用，可促进血清蛋白的生物合成，增强机体抗病能力，对机体损伤有保护作用。
荠菜豆腐羹
原料：荠菜200克，南豆腐100克，蘑菇20克，淀粉、生姜、盐、植物油等各适量。
做法：荠菜洗净，用沸水焯烫后捞出，冷水中过凉，挤干水分，切成碎丁；蘑菇洗净切成丁备用；南豆腐洗净，切成小丁；生姜切丝。热锅入凉油，小火爆香姜丝，放入蘑菇煸炒至变软，下入荠菜丁，煸炒片刻，加入适量热水，加入豆腐丁，煮沸后，加入适量盐调味，趁汤汁沸腾时，加入适量的水淀粉勾薄芡，调入香油，起锅即可。
功效：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。荠菜是春季当令时蔬，营养丰富，鲜美无比，富含胡萝卜素、钙、磷、铁等成分，是老百姓非常喜爱的春季野菜；荠菜对于辅助治疗肠炎、胃溃疡、高血压等疾病，也有一定的作用。常食蘑菇可提高机体免疫力，对预防感冒有一定的作用。南豆腐色泽洁白，质地细腻、软嫩，水分较多，富含蛋白质和钙，营养价值高，最适宜用来做羹汤食用。本膳食食材味道鲜美，软嫩适口，是一道特别受居家欢迎的养生保健膳。
榆钱饺子
原料：榆钱300克，猪肉馅200克，面粉、葱、姜末、盐、酱油、糖和料酒等各适量。
做法：面按比例和好，盖上湿布放一边醒着，榆钱摘洗干净，切碎备用，猪肉馅加葱姜末和调料拌均，放入榆钱拌匀。取出醒好的面团，分成大小相当的剂子，擀面杖擀成圆的饺子皮，将适量的馅放在饺子皮上包好。锅里煮开水下饺子煮熟即可。
功效：榆钱是榆树的种子，每当春天来临，金黄的榆钱缀满了枝头，甚是惹人喜爱。春季肝阳偏亢，而且新冠疫情肆虐，很多人产生了担忧、焦虑，甚至失眠的问题。榆钱可食可入药，中医学认为其可健脾安神、清心降火，主治失眠、心烦等病症。榆钱含丰富的钙，钙含量比番茄、苦瓜、黄瓜等都高，钙是天然的神经放松剂和镇定剂，具有安定情绪的效果。还有研究发现，钙能帮助大脑利用色氨酸来制造褪黑素，而它是调节“睡眠—清醒”节律的一种重要激素，可治疗神经衰弱、失眠。榆钱除了做饺子馅，还可以用来凉拌、煮粥等。
作者：上海中医药大学公共健康学院食品卫生与营养学教研室孙丽红
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